爪哇豆蔻（白豆蔻）与绿豆蔻：采购前需要知道的事

有一种误会会让人白花钱。买家向印尼询”豆蔻”，拿到一个低得出奇的价格，打开样品却是小小的、圆圆的、乳白色的果荚，和他熟悉的绿色豆蔻完全不像。没有谁骗谁，这本来就是另一种香料。

在中国市场，这种印尼圆豆蔻大家更熟悉的名字是白豆蔻，常用于卤料、火锅底料和中药材，所以很多中国买家一看就明白。但如果您的客户要的是印度、危地马拉产的绿色小豆蔻，那就要先分清楚。

两种植物，一个名字

世界上大多数人认识的豆蔻是绿豆蔻（小豆蔻），Elettaria cardamomum，主要产自印度和危地马拉。印尼种植和出口的是爪哇豆蔻，Amomum compactum，当地叫 kapulaga，贸易中常叫”圆豆蔻”，在中国通称白豆蔻。两者是近亲，香气有相似之处，但不是同一样东西。

风味与适合的用途

爪哇豆蔻闻起来更清凉、更像樟脑，底下带着柔和的甜味。在印尼，它用于咖喱和米饭类菜肴，也用于 jamu——人们为了暖身、助消化而喝的传统草本饮品。在中国，它是卤水、火锅、炖肉香料包里的常客，也是常见的中药材。在其他市场，它用于复合香料、调味品、草本产品，以及提取和精油生产。

绿豆蔻更细腻、更有花香，是阿拉伯咖啡、印度甜点和北欧烘焙的标配。如果您的客户要的正是那种味道，爪哇豆蔻替代不了。如果您需要的是复合香料、卤料或提取用的豆蔻香气，它往往是更划算的选择。

为什么果荚是白色的

采收后，果荚先清理、干燥。很多出口批次会漂白成乳白色，因为这是大多数印尼圆豆蔻进口商习惯的外观。如果您更想要天然、未漂白的果荚，直接告诉我们即可。包装前，果荚会过筛、分拣，去掉果梗、破荚和灰尘。

需要约定的数字

整颗干果荚是标准的出口形态。水分通常在 10% 到 12% 左右。精油含量决定香气的浓淡，如果香味强度对您很重要，值得问一问。另外还要约定灰分和杂质（主要是果梗和空荚）的上限。我们的参考数据见豆蔻规格页面。

询价之前

请先确认您要的确实是爪哇豆蔻（白豆蔻）。我们宁愿现在说清楚，也不想让您在收到样品时吃惊。然后告诉我们颜色（漂白或天然）、用途、采购量和目的港。

我们以 FOB 泗水条款供应整颗爪哇豆蔻，首单前很乐意先寄样品。点此联系我们。