درجات جوزة الطيب: AB و ABCD و SS و BWP

عندما ترون قائمة أسعار جوزة الطيب الإندونيسية لأول مرة، قد تبدو أسماء الدرجات كأنها رموز: AB، ABCD، SS، BWP. وهي رموز فعلًا، لكنها بسيطة. وبمجرد أن تفهموها، يصبح اختيار الدرجة المناسبة مسألة دقيقة واحدة.

لمحة سريعة

تأتي جوزة الطيب من شجرة Myristica fragrans، التي ظلّت قرونًا لا تنمو إلا في عدد قليل من جزر مالوكو، “جزر التوابل” الأصلية في شرق إندونيسيا. وقد وصلت هذه التوابل إلى أسواق المشرق عبر تجّار البحر منذ زمن بعيد، وقامت حروب من أجل السيطرة على تلك الجزر. واليوم تُزرع الشجرة في أماكن أكثر، لكن إندونيسيا ما زالت أكبر مصدّر لها في العالم.

كل ثمرة تعطيكم نوعين من التوابل. في داخلها بذرة صلبة تلتفّ حولها طبقة حمراء تشبه الدانتيل. البذرة بعد تجفيفها وكسر قشرتها هي جوزة الطيب، والطبقة الحمراء بعد تجفيفها هي البسباسة (كتبنا عنها دليلًا منفصلًا باللغة الإنجليزية).

بعد كسر القشور تُفرز الحبات. والفرز يعتمد على سؤالين: هل الحبة سليمة؟ وما حجمها؟

الدرجات

AB هي جوزة الطيب الكبيرة السليمة. حبات كاملة وصحية من الأحجام الكبيرة. إنها الدرجة الممتازة، ويستخدمها معبّئو التجزئة كحبات كاملة، وتُطحن للمنتجات عالية الجودة.

ABCD هي جوزة الطيب السليمة بأحجام مختلطة، وتُباع عادةً حسب عدد الحبات في الكيلوغرام. كلما قلّ العدد في الكيلو كبرت الحبات وارتفع السعر. وهذه هي الدرجة التي تعتمد عليها معظم صناعة الأغذية والتتبيلات.

SS تعني الحبات السليمة المتجعّدة. هي حبات صحية لكنها منكمشة، وغالبًا لأن الثمرة قُطفت قبل نضجها الكامل بقليل. أصغر حجمًا وأخف وزنًا، لكنها نظيفة وصالحة تمامًا، ولذلك تناسب الطحن والخلطات حيث لا يرى أحد الحبة الكاملة.

BWP تعني الحبات المكسورة والمسوّسة والطرية أو الخفيفة. لا تُباع هذه الدرجة كحبات كاملة للأكل، بل تذهب إلى مصانع تقطير زيت جوزة الطيب، ومنتجي الأوليوريزين، وبعض مطاحن الاستخدام الصناعي.

الأفلاتوكسين، بصراحة

جوزة الطيب التي تُجفَّف أو تُخزَّن بشكل سيئ قد تتكوّن فيها الأفلاتوكسينات، وكثير من الأسواق تضع حدودًا صارمة لها في التوابل. إنها أكبر خطر على جودة هذا المنتج. ومعظم المشترين الجادّين يطلبون تحليلًا مخبريًا قبل الشحن، ونرى أنهم محقّون في ذلك. أخبرونا بوجهة الشحنة من أول تواصل، حتى يكون التحليل مطابقًا لاشتراطات سوقكم.

عند طلب عرض السعر

أخبرونا بالدرجة التي تحتاجونها، ولدرجة ABCD عدد الحبات في الكيلو. الشكل المعتاد هو جوزة الطيب الكاملة المقشورة، ويمكن توفيرها بالقشرة أو مطحونة. أضيفوا الوجهة والتعبئة والكمية، وسنعود إليكم بعرض واضح.

نورّد جوزة الطيب بدرجات AB و ABCD و SS و BWP، إلى جانب البسباسة الكاملة والمكسورة، بشرط FOB سورابايا. التفاصيل في صفحة مواصفات جوزة الطيب، أو راسلونا مباشرة.