Pertama kali melihat daftar harga pala Indonesia, nama-nama grade-nya bisa terlihat seperti kode: AB, ABCD, SS, BWP. Memang kode, tapi kode yang sederhana. Begitu Anda paham, memilih grade yang tepat hanya butuh semenit.
Sedikit latar belakang
Pala berasal dari Myristica fragrans, pohon yang selama berabad-abad hanya tumbuh di beberapa pulau di Maluku, Kepulauan Rempah yang asli di Indonesia timur. Perang pernah terjadi demi pulau-pulau itu. Kini pohon pala tumbuh lebih luas, tapi Indonesia tetap eksportir terbesar.
Setiap buah menghasilkan dua rempah. Di dalamnya ada biji keras yang dibungkus selaput merah berenda. Bijinya, setelah dikeringkan dan dikupas, adalah pala. Selaput merahnya, setelah dikeringkan, menjadi bunga pala (kami menulis panduan terpisah tentang bunga pala).
Setelah tempurungnya dipecah, bijinya disortir. Penentuan grade hanya menjawab dua pertanyaan: apakah bijinya sehat, dan seberapa besar?
Grade-grade-nya
AB adalah pala besar yang sehat. Biji utuh dan sehat dari ukuran yang lebih besar. Ini grade premium, dipakai utuh oleh pengemas eceran dan untuk gilingan bermutu tinggi.
ABCD adalah pala sehat dengan ukuran campur. Biasanya dijual berdasarkan jumlah butir per kilogram. Makin sedikit butir per kilo, makin besar bijinya dan makin tinggi harganya. Grade inilah yang paling banyak dipakai industri makanan dan bumbu.
SS singkatan dari sound shrivelled, sehat tapi keriput. Bijinya sehat tapi berkerut, sering karena buahnya dipetik agak muda. Ukurannya lebih kecil dan lebih ringan, tapi bersih dan layak pakai, sehingga cocok untuk gilingan dan campuran bumbu yang bijinya tidak terlihat utuh.
BWP artinya broken, wormy and punky: pecah, berulat dan punky, yaitu biji yang lunak atau ringan. BWP tidak dijual sebagai biji utuh untuk dimakan. Grade ini dipakai penyuling minyak pala, pembuat oleoresin dan sebagian penggiling industri.
| Yang Anda buat | Grade yang paling banyak dipilih buyer |
|---|---|
| Pala utuh eceran, pala bubuk premium | AB, atau ABCD jumlah butir besar |
| Bumbu, manufaktur makanan, penggilingan | ABCD atau SS |
| Minyak atsiri, oleoresin, ekstraksi | BWP |
Soal aflatoksin, terus terang saja
Pala yang dikeringkan atau disimpan dengan buruk bisa mengandung aflatoksin, dan banyak pasar, termasuk Uni Eropa, menetapkan batas ketat untuk rempah. Ini risiko mutu terbesar pada produk ini. Sebagian besar buyer yang serius meminta uji laboratorium sebelum pengapalan, dan menurut kami itu tepat. Sebutkan negara tujuan saat pertama menghubungi kami, agar pengujiannya sesuai aturan pasar Anda.
Meminta penawaran
Sebutkan grade yang Anda butuhkan, dan untuk ABCD sebutkan jumlah butir per kilo. Pala utuh tanpa tempurung adalah bentuk standar, walau pala bertempurung dan bubuk juga bisa. Tambahkan negara tujuan, kemasan dan volume, lalu kami bisa membalas dengan penawaran yang jelas.
Kami memasok pala AB, ABCD, SS dan BWP, ditambah bunga pala utuh dan pecah, FOB Surabaya. Detailnya ada di spesifikasi pala, atau Anda bisa langsung menghubungi kami.
